La cerise est surtout caractérisée par un apport important en glucides (glucose et fructose) qui lui confère une valeur calorique élevée de 55,7 Cal/100 g.
Elle renferme des quantités non négligeables de calcium , de fer et de cuivre. Son taux de magnésium est modéré, de même que sa teneur en soufre et en chlore. Elle apporte un très grand nombre d'oligo-éléments (zinc, manganèse, nickel, fluor, iode, cobalt, sélénium, etc.). Les anthocyanines de la cerise acidulée démontrent des activités anti-oxydantes et anti-inflammatoires in vitro. Des quantités élevées de mélatonine ont été retrouvées dans 2 variétés de cerises acidulées (Montmorency et Balaton).
✅Principaux constituants
- vitamines : A, B, C, E, K
- minéraux : fer, calcium, phosphore, chlore, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, cobalt, zinc, sélénium, potassium, béta carotène
- fibres
✅Propriétés thérapeutiques
- dépuratif puissant, détoxicant
- reminéralisant
- énergétique, musculaire et nervin
- antioxydant
- anti-infectieux
- bon pour les défenses naturelles
- régulateur hépatique et gastrique
- diurétique
- antirhumatismal et antiarthritique
- laxatif
- rajeunissant tissulaire
✅Indications thérapeutiques
- artériosclérose, obésité
- déminéralisation
- hépatisme
- rhumatisme, goutte, arthritisme
- lithiases urinaires ou biliaires
- fermentations intestinales
- constipation
- prévention du vieillissement
▶️Emploi :
- crue
- cuite
- en jus , en confiture
- queues de cerise utilisées en phytothérapie
Sources : Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales (Dr Valnet), Le guide familial des aliments soigneurs (Dr JP Curtay/Dr R. Razafimbelo), passeport santé
Image : WIX
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